鏡山
鏡山 新酒 生酛 純米酒
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最後更新日期:2026/9/18
自提點營業時間
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⚠️根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
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👀 清澈透明(輕微搖勻後呈現細緻的薄濁感)。
👃🏻 洋溢著鮮活的蘋果芬芳,並交織著豐富的熱帶水果甜香。
👅 青蘋果 / 成熟鳳梨 / 乳酸 / 熟米。
🍶 薄身玻璃杯
🌡 冷飲 (5°C – 15°C)
🥢 收尾輕快清爽並帶有一抹洗練的微苦澀,適合解膩。推薦搭配佐酒小食、炸物、天婦羅等香脆料理。
出品名稱:鏡山 おりがらみ 純米生酒 720ml
清酒銘柄:鏡山
生產地區:埼玉縣
酒造名稱:小江戶鏡山酒造
產品級別:純米
原料米:さけ武蔵
精米步合:60%
酒精濃度:16%
鏡山 純米おりがらみ (薄濁生酒)
小江戶鏡山酒造 (Koedo Kagamiyama)
坐落於保有江戶風情的埼玉縣川越市,這是一間充滿傳奇色彩的酒造。原有的鏡山酒造於 2000 年曾一度歇業,但在當地市民與政府的強烈期盼下,於 2007 年正式復興。
鏡山以「極小量生產」聞名,整間酒藏僅約一個網球場大小,卻堅持 24 小時人工嚴密管理。酒造繼承了傳統的「南部杜氏」釀造技術,結合高品質的奧秩父地下水,專注於釀造符合現代審美、香味芳醇且極具層次感的精緻清酒,被譽為川越市的驕傲。
【香氣】
初聞帶有新酒特有的活潑氣息,蘊含豐富的麝香葡萄、青蘋果與白桃的華麗吟釀香。由於保留了薄濁的酒粕,鼻腔後端能感受到淡雅的優格與生米的溫潤香甜,層次感極其鮮明。
【口感】
入口帶有生酒特有的微碳酸刺激感,質地如絲綢般順滑且帶點濃稠度。初段展現出鮮活的果實酸味,隨後酒粕帶來的乳酸感與米旨味在口中化開,呈現出一種「濃郁卻不沉重」的精緻甜感。
【溫度與味道變化】
- 極低溫(5-10°C): 氣泡感最為強烈,果香鮮脆,口感如氣泡酒般乾淨俐落,非常開胃。
- 微冷(10-15°C): 碳酸感略微消退後,乳酪與熱帶果實的圓潤感逐漸浮現,酸甜度達到完美的平衡。
- 回暖(15-20°C): 甜度會變得更加渾厚,展現出類似香蕉或燉煮蘋果的成熟風味,適合搭配風味較重的料理。
【餘韻與收尾】
收尾極其乾淨,雖然帶有豐富的旨味,但末段的微酸與活性酵母帶來的清爽感,有效地截斷了甜膩感。舌尖會留下淡淡的米漿芬芳與輕微的 Dry 感,讓人忍不住想續杯。
【餐酒搭配建議】
冷盤餐前: 凱撒沙拉、海鮮 Carpaccio、生火腿哈密瓜。
濃厚料理: 由於其帶有乳酸與濃郁旨味,適合搭配天婦羅(沾鹽)、忌廉海鮮湯,或是帶有些許辣味的泰式料理。
甜點: 亦可嘗試搭配切達起司(Cheddar)或水果撻,酒中的酸度能完美中和甜點的膩口。
品飲小貼士:
由於是「おりがらみ」(薄濁酒),建議先靜置品嚐上層清澈部分的清爽感,再輕輕搖勻酒瓶,享受混入酒粕後的濃郁層次。
⚠️根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
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