鏡山 新酒 生酛 純米酒

👀 清澈透明（輕微搖勻後呈現細緻的薄濁感）。

👃🏻 洋溢著鮮活的蘋果芬芳，並交織著豐富的熱帶水果甜香。

👅 青蘋果 / 成熟鳳梨 / 乳酸 / 熟米。

🍶 薄身玻璃杯

🌡 冷飲 (5°C – 15°C)

🥢 收尾輕快清爽並帶有一抹洗練的微苦澀，適合解膩。推薦搭配佐酒小食、炸物、天婦羅等香脆料理。

出品名稱：鏡山 おりがらみ 純米生酒 720ml

清酒銘柄：鏡山

生產地區：埼玉縣

酒造名稱：小江戶鏡山酒造

產品級別：純米

原料米：さけ武蔵

精米步合：60%

酒精濃度：16%

鏡山 純米おりがらみ (薄濁生酒)

小江戶鏡山酒造 (Koedo Kagamiyama)

坐落於保有江戶風情的埼玉縣川越市，這是一間充滿傳奇色彩的酒造。原有的鏡山酒造於 2000 年曾一度歇業，但在當地市民與政府的強烈期盼下，於 2007 年正式復興。

鏡山以「極小量生產」聞名，整間酒藏僅約一個網球場大小，卻堅持 24 小時人工嚴密管理。酒造繼承了傳統的「南部杜氏」釀造技術，結合高品質的奧秩父地下水，專注於釀造符合現代審美、香味芳醇且極具層次感的精緻清酒，被譽為川越市的驕傲。

【香氣】

初聞帶有新酒特有的活潑氣息，蘊含豐富的麝香葡萄、青蘋果與白桃的華麗吟釀香。由於保留了薄濁的酒粕，鼻腔後端能感受到淡雅的優格與生米的溫潤香甜，層次感極其鮮明。

【口感】

入口帶有生酒特有的微碳酸刺激感，質地如絲綢般順滑且帶點濃稠度。初段展現出鮮活的果實酸味，隨後酒粕帶來的乳酸感與米旨味在口中化開，呈現出一種「濃郁卻不沉重」的精緻甜感。

【溫度與味道變化】

- 極低溫（5-10°C）： 氣泡感最為強烈，果香鮮脆，口感如氣泡酒般乾淨俐落，非常開胃。

- 微冷（10-15°C）： 碳酸感略微消退後，乳酪與熱帶果實的圓潤感逐漸浮現，酸甜度達到完美的平衡。

- 回暖（15-20°C）： 甜度會變得更加渾厚，展現出類似香蕉或燉煮蘋果的成熟風味，適合搭配風味較重的料理。

【餘韻與收尾】

收尾極其乾淨，雖然帶有豐富的旨味，但末段的微酸與活性酵母帶來的清爽感，有效地截斷了甜膩感。舌尖會留下淡淡的米漿芬芳與輕微的 Dry 感，讓人忍不住想續杯。

【餐酒搭配建議】

冷盤餐前： 凱撒沙拉、海鮮 Carpaccio、生火腿哈密瓜。

濃厚料理： 由於其帶有乳酸與濃郁旨味，適合搭配天婦羅（沾鹽）、忌廉海鮮湯，或是帶有些許辣味的泰式料理。

甜點： 亦可嘗試搭配切達起司（Cheddar）或水果撻，酒中的酸度能完美中和甜點的膩口。

品飲小貼士：

由於是「おりがらみ」（薄濁酒），建議先靜置品嚐上層清澈部分的清爽感，再輕輕搖勻酒瓶，享受混入酒粕後的濃郁層次。

⚠️根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.