飛鸞

飛鸞 INFINITY ∞ type γ 2026

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容量 720ml

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最後更新日期：2026/9/2

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👀 清澈透明

👃🏻 檸檬 / 柚子 / 柑橘皮 / 旨味

👅 檸檬 / 柚子 / 蘋果 / 飯甜

🍶 薄身玻璃杯

🌡 冷飲 10°C – 15°C

🥢檸檬炸雞 / 南蠻雞 / 鹽烤魚 / 海鮮天婦羅 / 胡椒豬肉 / 燒鳥

出品名稱：飛鸞 INFINITY ∞ type γ 2026

清酒銘柄：飛鸞

生產地區：長崎縣

酒造名稱：森酒造場

產品級別：非公開

原料米：雄町 / にこまる (西之丸)

精米步合：非公開

酒精濃度：14%

長崎縣平戶市「森酒造場」旗下探索清酒無限可能的實驗系列——「飛鸞 HIRAN Infinity ∞ 2026」，在 2026 年度集結了 α、β、γ 三款以核心生酛技法為基礎、卻在微生物、酸度與原料組合上各自展現極致對照的實驗作品。其中，作為三款中組合最複雜的「Type γ」，打破常規地改以雄町作麴米、にこまる作掛米，並破天荒加入常見於燒酎釀造、能生成鮮明檸檬酸的白麴，搭配協會 12號酵母共同釀造。

開瓶散發比較內斂的香氣，入口即可感受到檸檬、柚子及柑橘皮般的爽朗調性；中段則由雄町帶來的深厚旨味與にこまる的柔和質感完美展開，最後由白麴清晰的酸度與微苦韻俐落收結。14% 的原酒酒體兼具味道深度與輕快感。相較於 α 探索蔵內自然菌群的複雜度、β 以協會 77 號放大青蘋果甘酸與鮮活氣泡，γ 更著重於柑橘系酸度、深層旨味與極佳的餐酒適應力。

這款結構全新的力量派作品，是三款中最適合搭配油脂與炸物的版本，極力推薦搭配檸檬炸雞、南蠻雞、鹽烤鯖魚、牡蠣天婦羅、油淋雞、柚子胡椒豬肉、燒鳥及帶酸味的海鮮料理。建議全程冷藏（約 5～10°C），並使用白葡萄酒杯享用，最能細品其層次分明的迷人風味。