鏡山
鏡山 純米生酛 無垢 香味芳醇生酒
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最後更新日期:2026/9/18
自提點營業時間
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⚠️根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
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👀 清澈透明
👃🏻 乳酸 / 乳酪
👅 飯甜 / 乳酸 / 青草 / 米旨
🍶 薄身玻璃杯
🌡 冷飲 10°C – 15°C
🥢煙燻鴨肉 / 燒魚
出品名稱:鏡山 純米生酛 無垢 香味芳醇生酒 720ml
清酒銘柄:鏡山
生產地區:埼玉縣
酒造名稱:小江戶鏡山酒造
產品級別:純米酒
原料米:彩のみのり (彩之稔)
精米步合:60%
酒精濃度:16%
創立於 1875 年、曾因敵不過時代變遷於 2000 年熄燈,幸得當地老字號「松本醬油店」慷慨借出土地與優質伏流水,最終由平均年齡僅 30 歲嘅年輕團隊於 2007 年在川越奇蹟復興嘅「小江戶鏡山酒造」,一直堅持「品質第一」,積極使用埼玉縣獨家開發嘅「さけ武蔵」等優質酒米,透過無濾過等細膩工法將川越風土與熱情釀進酒中。
其中呢款被喻為顛覆傳統生酛想像嘅話題之作——「鏡山 純米生酛生原酒 無垢」,嚴選山形縣產「彩のみのり」(彩之稔 , 精米步合 60%),完全依賴自然乳酸嘅生酛工藝,秉持僅以米、水與微生物自然發酵,忠於本質呈現純淨無瑕嘅「無垢」魅力。好多人對生酛都有「難飲、重口味」嘅刻板印象,但呢支絕對會令你改觀!
開瓶會散發出帶有乳酸風味嘅乳酪香氣,伴隨生原酒特有嘅鮮嫩青澀氣息。一入口,豐富飽滿嘅甘味同旨味會瞬間湧出,隨即迎來帶有衝擊力嘅緊緻酸度,酸甜交織極具層次,令人一飲上癮!酒體雖然水潤輕盈,但結構感極之分明,米嘅甘甜與穀物本質盈溢口腔,餘韻悠長且緩慢滑落,複雜與清澄感在舌尖完美並存。
特別推薦嘅係,如果將酒冷飲至 10 至 15 度,會強烈感受到俐落銳利嘅乳酸酸味與生原酒嘅清涼感,最啱夏天炎熱時配搭口味清爽嘅前菜;若果回溫到接近常溫(約 20 度),生酛深厚嘅旨味同複雜度就會慢慢綻放,展現溫潤柔軟嘅一面。配餐方面,無論係燒魚,定係油脂豐富嘅煙燻鴨肉等個性食材,酒中嘅酸度都能與油脂完美平衡,絕對係一杯飲過就會深深著迷嘅實力派生酛!
⚠️根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。 Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
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