釀し人九平次

釀し人九平次 Human 純米大吟釀禮盒裝

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容量 720ml

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最後更新日期：2026/9/18

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👀 清澈透明

👃🏻 蘋果、熱帶水果香氣

👅 酒感狂野剛強, 帶少許乳酸口感和熟米香氣, 收尾輕快清爽帶微苦澀

🍶 薄身玻璃杯 (加強舌頭與杯壁的觸感)

🥢 佐酒小食 / 炸物 / 天婦羅

🌡 冷飲 (5°C - 15°C)

出品名稱：釀し人九平次 Human 純米大吟釀 720ml 禮盒裝

清酒銘柄：釀し人九平次

生產地區：日本愛知縣名古屋市

酒造名稱：萬乘釀造株式會社

產品級別：純米大吟釀

原料米：山田錦

精米步合：45%

酒精濃度：16%

釀人九平次 Human 純米大吟釀

創立於 1647 年，現由第 15 代當主久野九平治帶領。萬乘酒造以革命性的「葡萄酒思維」扭轉了傳統清酒業，堅信「美味源自田間」，因此全面推行「自社栽培」，在兵庫縣黑田庄親自耕種頂級山田錦，強調風土（Terroir）與年份的獨特性。
九平次更率先將清酒帶入國際高級餐飲舞台，成為多間法國米芝蓮三星餐廳的指定用酒。其作品以「優雅的酸度」與「細膩的微苦」著稱，成功打破國界，將日本清酒推向全球藝術殿堂，被譽為當代清酒界的優雅革命者。

【香氣】初聞帶有微碳酸特有的清新感，如清晨露水般的清淡青草香與生米的芬芳交織。隨後緩緩釋放出生蜜瓜、青提子、蘋果以及淡淡的荔枝氣息，整體感官洗練且充滿透明感，完美詮釋了山田錦精煉後的純淨。
【口感】中等酒體卻保有驚人的輕盈流動性，酒精感極低。入口呈現出青菜般的爽脆與青提、蘋果的酸甜，中段隨即轉化為蜜瓜般的圓潤甜美。質地如絲緞般順滑，細緻的微氣泡在舌尖跳躍，平衡了山田錦深邃的旨味，帶來極佳的飲用愉悅感。
【溫度與味道變化】
- 低溫（5-10°C）：碳酸感最為鮮活，口感銳利且結構透明，以青提與礦物香氣為主，展現極致的爽口度。
- 微冷（10-15°C）：最能展現「精緻感」的平衡點。酸度活潑並有效收斂甜度，花果香氣與米香達到黃金比例。
- 回暖（15-20°C）：酒體變得豐滿圓潤。生蜜瓜轉化為熟成蜜瓜與花蜜的濃郁感，旨味（Umami）徹底釋放，層次感最為豐富。
【餘韻與收尾】收尾被譽為「優雅的消散」。九平次標誌性的高酸度與細膩微苦（Bitterness）在末段發揮作用，如同葡萄柚皮般的澀感撐起了酒體的立體感，將殘餘甜度迅速化為清爽的乾感（Dry）。舌根僅留下生米的清香與如絲般的礦物質感，乾淨俐落，毫無雜味。
【餐酒搭配建議】
- 清淡海鮮：刺身、生蠔、白身魚薄片，優雅的酸度能像檸檬般起到提鮮作用。
- 精緻歐陸菜：法式奶油醬汁魚排、白汁燉菜。其豐富的旨味能與乳製品產生共鳴。
- 軟芝士：如布里芝士（Brie），酒中的果香能完美襯托芝士的奶香。