大信州

大信州番外品生酒純米吟釀

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最後更新日期：2026/9/18

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👀 清澈透明，有細小氣泡

👃🏻 蘋果 / 洋梨 / 白花

👅 蜜瓜 / 香蕉 / 乳酸

🍶 薄身玻璃杯

🌡 冷飲 5°C – 10°C

🥢佐酒小食 / 炸物 / 天婦羅 / 刺身

出品名稱：大信州番外品別囲い生純米吟醸

清酒銘柄：大信州

生產地區：長野縣

酒造名稱：大信州酒造

產品級別：純米吟釀

原料米：ひとごこち (長野縣酒米)

精米步合：55%

酒精濃度：16%

大信州番外品別囲い生純米吟醸

大信州酒造坐落於長野縣松本市，以「極致的透明感」與「手工釀造」聞名。酒造秉持「地酒應回饋大地」的信念，全量選用長野縣契作農家的優質米，並汲取北阿爾卑斯山脈天然伏流水釀造。其最著名的特色在於堅持「槽榨」工法與低溫瓶貯，追求如同藝術品般的純淨度，是長野縣最具代表性的現代名藏。

這款「大信州別囲い番外品」更是體現其職人魂的季節限定傑作。酒造特別採用長野縣產「ひとごこち」米，大膽將精米步合 49% 的純米大吟釀與 59% 的純米吟釀進行完美調和，創造出遠超標示等級的深邃層次。

為了封存初榨的原始生命力，酒液在剛榨出後便立即裝瓶，呈現微微帶有酒粕與米汁感的「滓絡（おりがらみ）」生酒狀態。入口時，溫柔蓬鬆的果香與優雅華麗的吟釀香交織而生，純淨的酒液中透出迷人的酸香與美麗的風味，收尾則延續大信州一貫的高雅清爽。這款「番外品」不僅是新鮮感的象徵，更是跨越等級規範、追求極致美學的代名詞。【香氣】初聞展現出極具代表性的長野縣產酵母芬芳，帶有新鮮切割的富士蘋果與多汁洋梨的高雅香氣，中段隱約透出如白花與青竹般的清冽感，整體氣息洗練而富有活力。

【口感】入口帶有生酒特有的微細氣泡刺激。酒體中等卻展現出驚人的透明感，如高山山泉水般純淨。味道上，初段呈現出完熟蜜瓜與香蕉的輕柔甜感，隨後細膩的乳酸感帶出如優格般的圓潤，完美包覆了山田錦或金紋錦的旨味。

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